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ESCUELA DE GASTRONOMÍA DE LA UNIVERSIDAD DE PANAMÁ GANA CONCURSO CULINARIO EN CANCÚN

La Escuela de Gastronomía de la Universidad de Panamá, sigue cosechando éxitos, tanto a nivel nacional como internacional, al ganar el primer lugar en el concurso Vest du Or, categoría Juniors Chefs, especialidad culinaria de la Asociación Internacional de Chefs Les Toques Blanches, realizado en el Centro de Convenciones de la Zona Hotelera de Cancún, México.

El concurso se llevó a cabo, en el marco de la Feria Exphotel 2017, donde la Universidad de Panamá participó con una delegación de 42 estudiantes que cursan actualmente la Licenciatura en Gastronomía.

En la categoría de Juniors Chefs, especialidad culinaria, participaron los estudiantes Alicia González y Anthony Zambrano, capitanes del equipo campeón del Concurso Gastronómico nacional del Patronato de Nutrición 2016, entrenados por el Chef Instructor Eloy Enrique Jaramillo. Su presentación constaba de:

• Plato de Entrada: Crema de tomate con timbal de arroz meloso, sofrito panameño, coralina crocante, aceite aromático de cilantro y microbrotes.
• Plato Fuerte: Pescado ahumado al Escoviche, hongos grillé, papa rejilla crocante, cremoso de aguacate y flores comestibles.

En el Concurso de Juniors Sommeliers, especialidad de restaurante y vinos, participó el estudiante Leonel Saavedra, campeón del Concurso de Restaurante en el World Skills, Sao Paulo Brasil 2012, con los profesores Marvin Zepeda y Marcos Montoya como entrenadores. En la ronda final del concurso de sommeleria, ejecutó el descorche de una botella de champagne con un sable, utilizando la técnica conocida como “sabrage” que data de la época de Napoleón Bonaparte, en celebración a las victorias en combate.

La Universidad de Panamá, además de obtener el primer lugar en el Concurso culinario, fue finalista en el Concurso de Sommeliers, donde participaron 7 de las mejores Escuelas de Gastronomía de México como Le Cordon Bleu (franco-mexicana), Universidad Anahuac, Universidad del Caribe, entre otras.

Cabe destacar que ésta es la primera presentación que la Escuela de Gastronomía tiene a nivel internacional, dejando en alto el nombre de la Universidad de Panamá y del País, pero a nivel nacional ha obtenido los primeros lugares en los concursos culinarios que todos los años organiza el Patronato de Nutrición, donde participan las principales Escuelas de Gastronomía de Panamá.

La Licenciatura en Gastronomía fue aprobada el 24 de marzo de 2015 en continuidad al Técnico en Artes Culinarias, el cual se ejecutaba en años previos desde el 2012, con el objetivo formar profesional con alta calificación en el áreas de la Gastronomía y las Artes Culinarias.

La primera generación, recibirá sus diplomas de licenciatura en la promoción 2017. Desde que los estudiantes realizan su primera práctica profesional, al culminar el segundo año de su plan de estudios, muchos quedan insertados en el mercado laboral, por lo que la Escuela cuenta con un alto porcentaje de estudiantes que trabajan en los principales hoteles y restaurantes del País.

http://www.up.ac.pa/portalup/view_noticias.aspx?id=1786

Premio ‘Alimentos de España Mejores Quesos, año 2017’.

Se ha abierto el plazo de inscripción para los Premios ‘Alimentos de España Mejores Quesos del año 2017’, un certamen promovido por el MAPAMA para poner en valor y promocionar los quesos de calidad españoles. Se han establecido cinco categorías para este certamen y se puede participar en una o en varias de ellas, pero sólo con una muestra.

Ya se ha publicado en el BOE (Boletín Oficial del Estado) la convocatoria de la nueva edición del Premio ‘Alimentos de España Mejores Quesos’ correspondiente al año en curso. Este certamen es una iniciativa del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medioambiente (MAPAMA), es de carácter bienal y tiene el objetivo de promocionar los quesos de mayor calidad y con mejores propiedades organolépticas producidos en nuestro país.

También se pretende estimular a los productores de queso para que elaboren productos competitivos tener un lugar en el mercado, tanto en el nacional como en el internacional, pues son muchos los quesos españoles que son muy apreciados en otros países, y los que les quedan por conocer… Tenemos la suerte de que en España hay una gran variedad de tipos de queso y además mucha calidad.

Pues bien, como en la pasada edición, que fue en 2015 y cuyos quesos galardonados podéis recordar aquí, para el Premio ‘Alimentos de España Mejores Quesos, año 2017’ se han establecido cinco categorías o modalidades, éstas son:

Los productores de queso con titularidad de un establecimiento autorizado según la legislación vigente de territorio nacional que quieran presentar sus productos a este certamen debe reunir algunos requisitos, pudiendo concursar en una o varias de las modalidades antes indicadas, pero sólo con una muestra en cada modalidad. Además, deberán presentar quesos de elaboración propia pudiendo justificar la elaboración anual de un mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos.

Por cada modalidad del certamen en la que se quiera participar, se deben enviar dos piezas de queso de al menos tres kilos. Los quesos se remitirán directamente al Laboratorio Agroalimentario de Santander, siendo el plazo máximo de inscripción de tres meses desde el día siguiente de la publicación de la convocatoria en el BOE, y el plazo de envío de muestras será del 16 al 20 de octubre en un horario de 9:30 horas a 13:30 horas.

A través de este enlace podéis acceder a la publicación en el BOE y conocer más detalles de la convocatoria, entre otras cosas, las direcciones donde se deben realizar las inscripciones y envíos, así como las publicaciones completas del certamen del MAPAMA.

https://gastronomiaycia.republica.com/2017/07/10/premio-alimentos-de-espana-mejores-quesos-ano-2017-convocatoria/